Je rastlina, ki uspeva v Boliviji in Peruju. Vsebuje veliko beljakovin in kalcija ter aminokislino lizin, ne vsebuje pa glutena in se uporablja kot dietna hrana. Semena vsebujejo saponin, zato jih je pred uporabo potrebno dobro oprati pod tekočo vodo. Listi kvinoje se uporabljajo enako kot listi rabarbare ali špinače. Vsebujejo veliko vitamina A, semena pa veliko beljakovin, kalcija, fosforja ter vitaminov B in E. Vsebuje tudi veliko vlaknin. Kuhana kvinoja je zelo dobrega okusa in tudi zelo uporabna, saj se lahko uporablja namesto vsakega drugega semena. Zrna se uporabljajo za pripravo različne hrane. Pogosto se pripravlja tudi tradicionalna jed s čebulo, krompirjem, paradižnikom in čilijem. Ta tradicionalna je se imenuje “quinoa con queso”. (vir: http://www.zdravahrana-biotop.si)
Zdaj, ko smo izvedeli informacije o kvinoji, se lahko lotimo kuhanja.
Kvinoja se kuha podobno kot riž. Sama jo najprej namočim v lončku in po petih minutah odcedim in nanjo spustim še malo vode (za vsak slučaj). Potem pa jo dam v lonec z dvakratno količino vode kot sem prej odmerila količino kvinoje. Ko voda zavre, plin zmanjšam in kuham lepo počasi petnajst minut. Včasih tudi malo manj, sploh kadar jo skuham manj in zato posledično malce bolj vre.
Ko imamo kuhano žito, so možnosti uporabe enake kateremukoli žitu. Uporabite jo v zelenjavni rižoti, dodajte jo juhi ali pa si pripravite sladico.
